"Angående Michel Montignac's bok "Jag äter och förblir smal" (Forum), samt en artikel i British Journal of Nutrition från november 2001 [12]." I dessa publikationer förekommer begreppet glykemiskt index (GI). Med begreppet GI avses den påverkan ett kolhydratrikt livsmedel utövar, hur snabbt blodsockret höjs och hur starkt insulinsvaret blir, hur snabbt mättnad och välbefinnande inträder och hur länge detta välbefinnande varar. Om man konsekvent byter ut livsmedel med ett högt GI (som potatis, cornflakes, snabbris, vitt bröd, socker, nudlar, läsk osv.) till livsmedel med ett acceptabelt lågt glykemiskt index GI (som basmatiris, surdegsbakat rågbröd, fullkornspasta, citronvatten), uppnår många en omedelbar viktreduktion. Detta även om man kombinerar måltiden med feta ostar och generösa mängder protein! Tvärt emot vad mången dietauktoritet hävdar. Även blodfetterna påverkas positivt, både vad gäller faktiska mängder och sammansättning. Viktigast är kanske att man bryter den egendomliga vanan att dagligen och stundligen piska ur bukspottkörteln skyhöga insulinhalter till blodbanan. Vidare tyder mycket på att man positivt kan påverka typ 2 diabetes....   # 5003